Gyömbéres-ánizsos rebarbara szósz
Termessz, vegyél, vagy szerezz bárhogy elég sok rebarbarát. Hámozd meg, 2-3 cm-es darabokra vágd fel.
Dobj hozzá két újjnyi gyömbért felkarikázva, meg 1-2 szem csillagánizst. Tedd nagyon kevés olajra fel, folyamatosan kevergesd. Rakj hozzá 2 ek kristály, 2 ek vaniliás cukrot. Forgasd át sűrűn, majd a rebarbara elkezd levet ereszteni, ekkor már nem kel folyamatosan kevergetni. (csak akkor adj vizet nagyon keveset hozzá, ha nem akarna elég levet ereszteni)
15-20 percig párold, szétesik szálakra a rebarbara, krémes állagú lesz. Dobd ki belőle a csillagánizst, a gyömbért is vedd ki, de azt edd meg, mert igen finom lesz.
Hagyd kihűlni, majd használd fel, pl palacsintába.
Dobj hozzá két újjnyi gyömbért felkarikázva, meg 1-2 szem csillagánizst. Tedd nagyon kevés olajra fel, folyamatosan kevergesd. Rakj hozzá 2 ek kristály, 2 ek vaniliás cukrot. Forgasd át sűrűn, majd a rebarbara elkezd levet ereszteni, ekkor már nem kel folyamatosan kevergetni. (csak akkor adj vizet nagyon keveset hozzá, ha nem akarna elég levet ereszteni)
15-20 percig párold, szétesik szálakra a rebarbara, krémes állagú lesz. Dobd ki belőle a csillagánizst, a gyömbért is vedd ki, de azt edd meg, mert igen finom lesz.
Hagyd kihűlni, majd használd fel, pl palacsintába.
Meggypuding szentjánoskenyér öntettel
Már most jelzem, hogy illendő nem pudingporból csinálni, hanem valahogy így. Persze nem volt időm annyi, hogy molyolgassak vele, így mégiscsak gyári por is került bele, de sebaj, tudjuk legalább, hogy ez sem rontja el.
Magozzunk ki vagy 50-60 szem meggyet, és még vagy 20-at, de azt szépet félbe szedjük.
Turmixoljuk le a magozott meggyet, kb 3 deci sűrű lének kell lennie.
2 deci tejjel keverjünk ki csomómentesre egy vaníliapudingport, tegyünk hozzá 4-5 evőkanál kristálycukrot (vagy kicsit kevesebb porcukrot), mehet bele vaníliáscukor is egy-két zacsi, a meggy felveszi eléggé a cukrot. Persze itt is egyéni szájíz dönt.
Öntsük a tejjel elkevert pudingporhoz a meggyturmixálmányunkat, valamint a fél meggyeket és lassú tűzön kavargatva melegítsük. Amikor kezd besűrűsödni (lassabban megy mintha csak tejjel csinálnánk), nagyon odafigyelve, nagyon kis lángon melegítsük, folyamatosan kavarva. Majd megérezve a jó állagot, vízzel kiöblített tálkákba osszuk szét és hagyjuk rendesen kihűlni, majd mehet be a hűtőbe jópár órára.
Készítsünk öntetet a világ legegyszerűbb módján. Lehet ez pl kakaóból is, de most ennél bolondabb ízre vágytam, így szentjánoskenyér porból (herbáriákban, bioboltokban karob néven forgalmazva) készült.
5-6 teáskanál karobporhoz adjunk 2 teáskanál kakaóport, meg kevés porcukrot.
Nagyon lassan, óvatosan öntsünk rá tejet és folyamatosan keverjük,ellenőrizzük. Akkor jó, ha melasznál alig folyósabb szirup állaga lesz.
Tálaljuk bourbon-vaníliás fagyival, megöntözve finom szirupunkkal.
Vaníliapuding - de nem porból
Hozzávalók:
5 dl tej
1 rúd vanília
5 db tojássárga
12 dkg cukor
7 dkg finomliszt
csipet só
Elkészítése: A tejet a cukorral, a sóval és a vaníliarúd kikapart belsejével felforralom. Ebből néhány kanálnyit külön kimerek. Mikor már langyos, belekeverem a tojások sárgáját és a lisztet. Ezt alaposan elkavarom.
Ha felforr a tűzön maradt cukros, vaníliás tej, akkor a bekevert, lisztes részt hozzáadom, és folyamatos keverés mellett, nem túl nagy lángon addig főzöm, amíg besűrűsödik.
A kész pudingot hideg vízzel kiöblített formákba kanalazom, majd a tetejét alufóliával lefedem, hogy ne bőrösödjön meg a pudingom. Néhány órára hűtőbe teszem. A már kihűlt pudingokat gyümölccsel, öntettel kínálom.
5 dl tej
1 rúd vanília
5 db tojássárga
12 dkg cukor
7 dkg finomliszt
csipet só
Elkészítése: A tejet a cukorral, a sóval és a vaníliarúd kikapart belsejével felforralom. Ebből néhány kanálnyit külön kimerek. Mikor már langyos, belekeverem a tojások sárgáját és a lisztet. Ezt alaposan elkavarom.
Ha felforr a tűzön maradt cukros, vaníliás tej, akkor a bekevert, lisztes részt hozzáadom, és folyamatos keverés mellett, nem túl nagy lángon addig főzöm, amíg besűrűsödik.
A kész pudingot hideg vízzel kiöblített formákba kanalazom, majd a tetejét alufóliával lefedem, hogy ne bőrösödjön meg a pudingom. Néhány órára hűtőbe teszem. A már kihűlt pudingokat gyümölccsel, öntettel kínálom.
Török sült tejberizs
Hozzávalók:
1/2 bögre rizs
2 bögre tej
1 evőkanál finomliszt
2 csomag vaníliás cukor
cukor
2 tojás sárgája
csipet só
Elkészítése: A rizst felteszem főni. Mikor már alkotóelemeire esett, még felöntöm egy kis tejjel (jó leves tejberizst kell főzni, mert inkább a leve a lényeg, mint a rizs). Hozzáadom a vaníliás cukrot meg annyi sima cukrot vagy mézet, ami az ízlésemnek megfelel. Hagyom egy picit hűlni, elkeverem benne a tojások sárgáját és a kanálnyi lisztet.
Piciny szuflétálakba szedem, amiket egy vízzel félig felöntött tepsibe ültetek, s az egészet így tolom be a beizzított sütőbe. Addig sütöm, amíg a grill meg kapja kicsit a tetejét.
Mikor már szobahőmérsékletre hűlt, beteszem a hűtőbe, és egy-két óráig megpróbálom kibírni, hogy ne egyem meg.
1/2 bögre rizs
2 bögre tej
1 evőkanál finomliszt
2 csomag vaníliás cukor
cukor
2 tojás sárgája
csipet só
Elkészítése: A rizst felteszem főni. Mikor már alkotóelemeire esett, még felöntöm egy kis tejjel (jó leves tejberizst kell főzni, mert inkább a leve a lényeg, mint a rizs). Hozzáadom a vaníliás cukrot meg annyi sima cukrot vagy mézet, ami az ízlésemnek megfelel. Hagyom egy picit hűlni, elkeverem benne a tojások sárgáját és a kanálnyi lisztet.
Piciny szuflétálakba szedem, amiket egy vízzel félig felöntött tepsibe ültetek, s az egészet így tolom be a beizzított sütőbe. Addig sütöm, amíg a grill meg kapja kicsit a tetejét.
Mikor már szobahőmérsékletre hűlt, beteszem a hűtőbe, és egy-két óráig megpróbálom kibírni, hogy ne egyem meg.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)